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                舌尖上▲的中国第二季食谱:香菇酿

                作者:河南食用菌网 来源:舌尖上的中国第二季浏览:795次时间:2014-07-17

                【导语】:香菇是世界第二大▅食用菌,也是我国特产之一,在▃民间素有“山珍”之称。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维ξ生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。


                食材主料:

                香菇6朵   猪肉100g

                食材辅料:

                料酒15ml  生抽30ml   胡椒粉适量  葱蒜末适量∏  生粉适量  水淀粉适量

                步骤


                舌尖上的中国第二季〓食谱》:香菇酿


                1.猪肉切成末,加1勺料酒,1勺生抽,少量生粉,少量胡∏椒粉,葱姜末腌制10分钟。

                舌尖上的中国第二季食谱:香菇酿


                2.香菇洗净,去蒂。

                舌尖上的中国第二季食谱:香菇酿


                3.把肉末码在香菇上,蒸锅加水,水开后,将香↓菇放入蒸架上,蒸10分钟左右。

                舌尖上的中国第二季食谱:香菇酿


                4.蒸熟以后,香菇的汤汁滗出备用。

                舌尖上的中国第二季食谱:香菇酿


                5.在汤汁中加入1少生抽,放入锅中煮开后,加入少许水淀粉勾芡。

                舌尖上的中国第二季菜谱:香菇酿的简介原材料做法

                6.将勾好的芡淋在香菇上即可。

                烹饪技巧

                1、浸∩泡干香菇最好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味;香☆菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀∞后去除,在烹饪时使用。

                2、快速泡发香菇的办法,是将香菇连同♀温水一起放入密封保鲜盒或者瓶中盖好盖子,上下摇晃10多下,这样香菇就会很轻松的泡开。同理可以快速泡发木耳。